Pane di semola Senatore Cappelli realizzato con pasta da riporto…Giorgio Rimmaudo chef

pane di semola senatore cappelli

Oggi ringrazio pubblicamente lo chef Giorgio Rimmaudo per averci concesso il lusso di una ricetta fatta in casa di tutto rispetto…pane di semola Senatore Cappelli realizzato con pasta da riporto…chapeaux!! Pane di semola “Senatore Cappelli”con Pasta di riporto Dose ricetta per 1,507 kg. Primo impasto 230 g. Pasta Di…

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Pizza e pane da fermentazione spontanea

Oggi mi giunge una ricetta da un mio amico/collega fiorentino…Lorenzo Mordini, esperto di panificazione e di fermentazione spontanea, il quale, pubblicamente, ringrazio. Lorenzo é un amico-collega che condivide con me, e con altri colleghi esperti del settore, ogni santo giorno la passione per la panificazione. Definirei uno scienziato delle…

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Pizza con pane raffermo

La pizza con pane raffermo è un modo semplice e veloce di riciclare il pane che giace inutilizzato in dispensa. Il risultato è una pizza morbidissima e profumata, con i bordi croccanti, da farcire secondo i propri gusti e gli ingredienti di stagione. Perfetta come piatto unico o per…

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