Pasta Madre Viva

Lievito naturale, lievito madre o come ci piace chiamarla Pasta Madre Viva. “Viva” su tutti i punti di vista…è un aggettivo che ci piace usare perché serve a differenziare questa piccola “creaturina” da coccolare tutti i giorni a differenza degli altri lieviti “naturali” in commercio.
Viva perché va nutrita ogni giorno, con i cosiddetti rinfreschi, protetta dal caldo e dal freddo e trattata con i “guanti”. Utilizzando questo lievito, diamo alle nostre pizze una digeribilità senza eguali.