Focaccia messinese by Gaetano Borgosano

Focaccia messinese by Gaetano Borgosano

Chi meglio di un fraterno collega messinese sà come si prepara la famosa focaccia dello stretto? Chiediamolo a Gaetano Borgosano, proprietario-chef della trattoria Nonna Lilla di Messina… Focaccia Messinese La focaccia messinese è un prodotto da forno tipico...
Pizza e pane da fermentazione  spontanea

Pizza e pane da fermentazione spontanea

Oggi mi giunge una ricetta da un mio amico/collega fiorentino…Lorenzo Mordini, esperto di panificazione e di fermentazione spontanea, il quale, pubblicamente, ringrazio. Lorenzo é un amico-collega che condivide con me, e con altri colleghi esperti del settore,...
Pizza con pane raffermo

Pizza con pane raffermo

La pizza con pane raffermo è un modo semplice e veloce di riciclare il pane che giace inutilizzato in dispensa. Il risultato è una pizza morbidissima e profumata, con i bordi croccanti, da farcire secondo i propri gusti e gli ingredienti di stagione. Perfetta come...