Oggi va di moda il canotto. Tutti fanno a gara ad idratare di più i loro impasti ad utilizzare improbabili tecniche suicide di lavoro ( impensabili qualche anno fà da mettere in produzione, con modalità e orari fuori da qualsiasi logica) bighe improvvisate in frigo, congelatore o nel balcone di casa….
Impasti super incordati, che solo per stendere un panetto ci voglio 5 minuti abbondanti e appena uscita dal forno non supera i 26 cm di diametro su un piatto 31…
Scopo ultimo farsi notare, ‘foto-copiando’ chi ha cominciato questa moda nella speranza di emergere. Quindi postano foto in cui scompare la pizza e si da importanza solo a un cornicione enorme, ingombrante, inutile ma d’effetto… https://www.facebook.com/tecnologiadellapizza/
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