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Tecnologia della pizza in formato e-book

Cod. Art. 00009
€18,00
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1
Dettagli del prodotto

Il libro vuole essere principalmente una guida per chi per la prima volta si avvicina all’arte culinaria di fare la pizza.

Rappresenta un percorso programmato, attraverso l’analisi di tutti i componenti che alla fine portano alla produzione del prodotto pizza.

Il linguaggio come la struttura sono stati pensati più semplici possibili, con schemi che aiutano la comprensione dei vari passaggi, a volte la terminologia non è certo semplice in base all’argomento trattato, ma questo perché si è preferito dare una giusta definizione, che una falsa indicazione in virtù della semplicità di discorso. Il percorso didattico non spazia eccessivamente per evitare di perdersi in argomenti periferici ma cura particolarmente l’evoluzione e le novità che interessano il mondo pizza. Spero che questo testo possa essere ben compreso e soprattutto d’appoggio a tutti i miei colleghi nell’insegnamento di questo splendido e creativo mestiere, riuscendo ad essere sempre chiaro e limpido in un mondo come quello artigianale della produzione della pizza dove tutto sembra relativo, e dove, l’estro dei maestri fa da padrone nel bene e nel male.

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