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Tecnologia della pizza. Ignazio Barcella. E-book scaricabile

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Il maestro Barcella ci insegna come conoscere al meglio le proprietà della farina. Come leggere una scheda tecnica, come comportarsi davanti ad una farina che non conosciamo e molto altro!

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Descrizione

Un libro del maestro pizzaiolo Ignazio Barcella. All’interno troverete le nuove tecnologie e i nuovi impasti dell’arte bianca in versione contemporanea.Ignazio Barcella

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